Вы здесь

Славно ушицей побаловались!

12.07.2015 - 05:00

Фестиваль "Донская уха" в очередной раз прошел в Ростовской области. Участники сумели соблюсти исконные традиции приготовления блюда, но были и мастера которым удалось порадовать зрителей новым вкусовым решением. Темпы, с которыми опустели котлы, сказали все лучше всяких слов, - ушица была отменной!

Хутор Курган (Ростовская область) знаменит своим этнографическим фестивалем "Донская уха". Ради участия в этом кулинарном событии сюда съезжаются мастера-солисты и целые семьи, понимающие толк в традиции приготовления ухи.
Каждый здесь показывает свой рецепт приготовления блюда, и удивляют «вкусовыми изысками» участники фестиваля каждый раз. Целые книги посвящаются этому чудесному блюду! 
А начинается «сие великое действо» на донском берегу спозаранку. Тут свои каноны, - до солнцепека положено заготовки сделать. Кто-то специально привез рыбу с собой, но большинство участников фестиваля сами и забросили удочки. День 11 июля в этом году выдался «клёвый». Кстати оказались сулки и окуни. От них, по утверждению старожилов, навар интереснее. 
Закипает вода в котлах, в кострах огонь потрескивает… Начинается «колдовство», чтобы ушица была знатной. 
Пока мастера «священнодействовали», остальные забавы учиняли. Кто освежался, попадая в объятия седого Дона, кто песни «играл», как у казаков принято, а кто и шашкой помахать был не прочь. 
К обеду ушиный пряный аромат уже стелился по округе, и начали пробу снимать. Очередь людей с мисками и котелками тянулась вдоль по берегу. 
У одних мастеров были соблюдены исконные традиции, другие порадовали  новым вкусовым решением. А скорость, с которой опустели котлы, сказала все сама, - донская уха была отменной!

 

Комментарии 0

Оставляя комментарий, вы соглашаетесь с правилами общения на нашем портале, а также даете согласие на обработку своих персональных данных "ООО Все для Вас-Пресс-В" в соответствии с законом 152-Ф3 "О персональных данных"